疫情期间外卖怎么做 7个妙招助你爆单

发布时间：2022-09-14 17:32

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　　疫情期间，由于群众减少外出，对于餐饮行业来说，影响颇大，为此，很多餐饮企业都将重心放在外卖这一板块上，以此来实现疫情期间的销量增长，根据数据显示，消费者在疫情中的就餐选择，更倾向于标准化，半成品化，模块化，疫情风暴中，回归食材和成品的标准化日趋重要，标准化食材背后，是稳定的味道，稳定的产品，更是让消费者会稳定的信任你。

　　1.做活动送赠品

　　餐厅做外卖营销活动，送赠品是一种比较好的方式。比如点一份餐，送一瓶饮料等。免费送的饮料质量不能太差，要站在消费者的角度考虑，带来他们一些新意和心意，超出他们的预期，这样才会对你的店铺有深刻的印象。

　　2.店面展示有特色和差异化

　　外卖菜单里满满都是套路，比如图片要好看、菜单要精简，但还有一个妙招，店面展示多点温馨提示，给顾客一些人情味。顾客下单之前，关于菜品的描述要一目了然，介绍菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。

　　3.优化菜单

　　建议餐厅优化一下菜单，推出单人或多人套餐，比如，2、4、6 人套餐，而且組合成荤素搭配有饮品的套餐，让顾客便于购买。对于用户来说，套餐价格比单点便宜很多，还能节省选择成本，何乐而不为呢。对于商家来说，能提升店铺的销量，提高客单价，还节省了很大一部分配送成本。

　　4.外卖数据提升价值

　　餐厅管理者，要经常看外卖销售数据并进行数据分析，看看餐厅哪些品种销量较高，哪些品种的点餐率较高，于是，可以把这几种味道和类别较高的作为店内主打。不只做一次生意考核.

　　5.顾客复购率

　　很多外卖店之所以干不下去，就是因为前期都靠新顾客支撑，留不住老顾客，成了无源之水。对外卖来讲，顾客复购指标的价值，远远大于新顾客的价值。所以，做外卖一定要考虑老顾客能不能再来消费这一点开展，可以用做堂食的思路来做外卖产品，把好吃放在第一位，保证给顾客送去的餐品是新鲜的，让顾客看起来眼前一亮，而且和在店里吃的一样有食欲，一样干净卫生，品质和实惠都要到位。

　　6.更要注重“产品保护”

　　外卖包装应该从产品、温度、效率、体验4个维度去考虑。产品维度:看是否符合产品特性，炸物不能用塑料密封，汤、面等需要分离等。温度维度:对于温度较高的品类，是否可以保证安全不变形，是否可加热可冷藏等。效率维度:比如曾经比较常见的多格饭盒，现已经逐步被品牌化的外卖商家淘汰，盒子本身很便宜，但装盘麻烦，效率较低。体验维度:看是否符合消费者的使用习惯，看些商家选择塑封，但很难撕开，日手上还容易沾上油渍，让消费者体验特别差。

　　7.玩转营销

　　对于顾客的评论以及疑惑，餐厅客服要及时给予回复，多一些耐心，会增加更多的回头客，也会提高单量。一个顾客来你家吃，觉得挺好，想推荐给她的好友，直接把代金券、优惠券等页面转发给微信好友和微信群，可以刺激老用户消费，新用户尝新等。