麻辣烫店食材采购标准做好以下五点就行

发布时间：2022-04-08 16:06

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　　众所周知，麻辣烫食材多种多样，可以说是一切食物皆可烫，为了麻辣烫店的正常经营，会有专业的采购人员，定期采购食材，吉香婆就为大家分享麻辣烫店食材采购标准。

　　1、采购适合麻辣烫店的食材，根据麻辣烫店菜品制作需求进行采购，确保菜品的需求量和销量;

　　2、保证采购食材的质量，采购食材时一定要精心挑选，货比三家。食材采购回来的验收也十分重要，是保证食材数量和质量的关口，验收不合格的食材是不能使用的。验收工作建议由3人或以上的验收小组来监督完成，大型麻辣烫店一般由小组由厨师长、库房、前厅管理人员组成。小型麻辣烫店由厨师来掌控。

　　3、采购数量要恰当，坚持勤进快销，以销定进的原则，遵循畅销多进、适销批进、滞销不进的原则。

　　4、采购应保证店内货源充足，麻辣烫菜品具有一定的随机性，每天的上产量和销售量都是不同的很难预估，为保证店内经营正常运行，食材的采购尽量做到随要随到，可以及时补货。

　　5、货比三家保证价格的合理性，产品多样化和地方化，不同季节、不同产地、不同市场和不同货源渠道价格上都会存在差别，采购人员应及时了解市场行情，在保证质量的情况下尽量降低采购成本，从而降低麻辣烫店的经营成本。