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味道好服务好的麻辣烫店，为什么留不住消费者呢？以下几点尤为重要。
卫生不好
餐饮卫生一直受到很多消费者关注，一家生意火热的餐饮店面，相信在食材卫生管理上不会大意。如果留给消费者的印象是脏乱差，那么一定不会有稳定的客源。顾客只会信任卫生好的餐饮店，因为这样的店铺才有保障，所以，一定要注意自己的店铺卫生，勤打扫，给顾客提供一个良好的就餐环境。
做好宣传
餐饮内行人士指出，在餐饮经营过程中好味道是基础，开餐馆做美食，好吃自然是最重要的，但是现在大街小巷里到处都是各种各样的餐馆，竞争激烈，此时关是专注好味道，肯定是不够的。
更应该做好传播，“酒香也怕巷子深!”
一道菜品让顾客感到好吃是完全不够的，更要让顾客感到好吃之余自发地进行宣传，比如将门店菜品发朋友圈，发短视频等等。对于一家餐馆而言，更是需要如此，如今是互联网时代，应该是去拍摄短视频，将门店好吃的菜品，主打菜品通过互联网的形式宣传出去，做好传播功能。
只要坚持做下去，你的门店就会收获一批忠实的粉丝顾客， 慢慢地生意就会逐渐好起来。
外卖与堂食相结合
菜品味道好，这是做餐饮的一切基础，餐馆门店没生意，表示这家店还很少人知道，这时我们就应该想尽各种办法让附近的人知道我们这家餐馆。扩展增收路劲显得尤为重要，去触达平时我们这家餐馆接触不到的人群，那么做外卖就是一个最好的机会。
通过外卖我们可以吸引更年轻的顾客，也可以吸引消费距离更远的顾客，从而实现增收，给门店带来一定的利润。通过线下堂食抓住老顾客的胃，通过线上外卖扩张门店业绩，这样餐馆才能够更好的发展，但是要注意，做外卖不能
一味地强调低价，要留给门店适当的利润，不赚钱的外卖不要去做。
注意服务态度
服务水平也会成为顾客饮食消费的考量标准，花钱买的是服务，如果在这家店面里吃的不开心那么为什么要选择二次消费呢?贴心的服务水平会更受消费者青睐!服务态度对于一家麻辣烫来说是至关重要的，它能够决定你的产品销量。
菜品要有颜值
很多街边夫妻店，菜品味道很好，但是菜品颜值太低了，不注重摆台，不关注餐具，最后导致让人印象很差。特别是如今的年轻人，都喜欢有颜值的菜品，都很注重摆盘，一个好看的餐具，能够为这道菜品添加不少分值，让人更加赏心悦目。
如今的年轻人吃饭之前都更喜欢拍照发朋友圈，俗话说“手机先吃”，作为一名餐馆老板自然要密切关注顾客的消费行为改变。
将菜品做得好吃只是最基础的，还要将菜品做得好看，摆盘要漂亮。
装修风格过于灰暗
作为消费者，能够吸引人经常去吃的餐饮品牌一定有着好的口味，而另一点就是装修风格的亮点。麻辣烫的消费群体是年轻人，众所周知，这部分人是相当看中外表的，你的店铺要是装修得不好，过于灰暗，那他们是瞧都不会瞧一眼，更别说进去用餐了。所以，在装修风格一定要亮堂有风格。
