麻辣烫经营发展建议以下知识请牢记

发布时间：2022-05-31 16:12

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　　随着人们消费水平的不断提高，人们消费观念也有所改变，使得麻辣烫更深刻地融入消费者的生活，其平民化的价格也让忙碌的年轻人和上班族更加青睐方便快捷的就餐方式。

　　1、提高行业准入门槛

　　大部分麻辣烫经营者从业前都没有接受过经营培训，缺乏科学的经营管理知识，因此需接受生产经营培训以提高生产技能和管理能力。目前，市场上亦有正规的专门培训麻辣烫经营的机构，包括麻辣烫用具和设备的选购、原料选购知识与处理技术、汤底制作与调料选用等知识。通过培训，可增加从业者的经营能力，提升生产技术和研发新产品的能力，适应市场变化，增强竞争优势。

　　2、采用自主经营向加盟经营转变的经营模式

　　传统的麻辣烫自营模式市场竞争力低下，应逐步向加盟方向转变。加盟是指加盟总公司和加盟者缔结契约，加盟总公司将商标、商品、经营技术授权于加盟者的一种模式。加盟模式与自主经营模式相比较，优点在于经营者可以直接从加盟总部获得品牌、经营管理知识、生产技术等，无需担心货源、财务统计以及产品促销问题，可以直接承袭连锁系统的商誉，大大提高了产品在消费者心目中的可信度。加盟总部随时会对麻辣烫经营的周围环境进行市场调查，包括顾客形态、消费倾向的改变等，如此加盟店便可尽早制定应对方案。

　　3、树立良好的经营形象

　　为改变麻辣烫“垃圾食品”的形象，经营者应提升产品制作技术，坚决摒弃滥用食品添加剂的违法行为，宣传麻辣烫的优点。例如，将芝麻酱添加到麻辣烫中，可以提供钙和维生素E;绿叶蔬菜通过涮制的方法制熟，能避免维生素C的大量流失的同时，可以去除部分草酸。同时，经营者应该注重经营环境的清洁卫生，力保整洁干净，并定期进行卫生安全检测。随时佩戴口罩手套，防止自身可能携带的细菌污染食物，保持衣物整洁，向顾客展现良好的仪容仪表。

　　4、树立“以顾客为本”的经营理念

　　顾客是麻辣烫经营者重要的学习资源，顾客的喜好和需求反映了麻辣烫的发展方向，是促使麻辣烫经营更新的催化剂。在竞争日趋激烈的市场中，保持竞争优势的一个至关重要的因素是与顾客建立对话关系。麻辣烫经营者应时常关注消费者消费趋势，调查消费者偏爱的食物品种，并将其运用于麻辣烫涮制中，应根据消费者对麻辣口感的喜爱程度投放辣椒，并将现代养生观贯彻于麻辣烫生产中，建议顾客合理搭配食物品种。以消费者生命健康为重，坚决抵制使用国家禁止的食品添加剂。

　　5、加强品牌效应

　　(1)增强品牌信誉度

　　产品是品牌的载体，开发符合顾客需求的产品是树立品牌的前提，麻辣烫经营者要想获得顾客信任，就必须严格控制产品质量，保证产品符合食品卫生标准，根据消费者需求制定个性化服务。经营者应遵守食品相关法律法规，同时，应及时、准确、全面执行各级政府颁布的通知要求。

　　(2)加大宣传力度

　　应采用多种方式进行宣传，如新闻广告、宣传单等，或将将产品信息公布于互联网中，扩大宣传范围。