一根竹签扶摇直上串串地位不可撼动

发布时间：2022-03-01 15:46

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　　串串市场现在怎么样了?还会继续火下去吗?做串串前景怎么样?最近很多粉丝都会留言询问这些问题，下面针对这些问题，详细给大家做讲解。

　　大概2016年的时候，开始发现周围总是出现‘串串’两字。以前朋友们出去搓一顿常常是问‘吃火锅吗’，现在却是‘吃火锅还是串串呐’?

　　目前，串串成了餐饮业“最红的仔”。成都几乎每条街都有串串店，一些美食集中的地方，比如春熙路，一条街周边甚至盘踞着一百多家串串店。成功攻陷川渝后，串串大军进而挺进全国各大一线城市，仅用了短短几年时间，便遍地开花。

　　各类型的串串店让人眼花缭乱，只要环境还不错、味道不差，生意就会不错。因此，不少创业者在“串串”这也致富了。

　　“靠捡另一个品牌店里不想排队的顾客起家，做成几百家门店的知名品牌”“60平小店靠卖一元串串年入百万”“做串串两年，身价涨十倍”……类似的新闻比比皆是。

　　但是在80年代末，小贩们对街边串串进行了一次大改造，将它搬进了店堂，以门店的形式经营，并让顾客自己烫食，成了正儿八经的小火锅。

　　“串串和火锅一样，是成都人民的美食必需品。业内人士普遍认为，天生自带火锅基因，同时火锅市场饱和，是串串崛起的最重要原因。

　　在很多消费者眼中，串串和火锅只有一支签的区别。相比其他品类，自带火锅光环的串串拥有无可比拟的发展优势，包括易复制、易标准化，强大的群众基础、接近零成本的市场教育，以及与火锅同出一源的消费场景等。

　　这些优势被重新发掘、包装、创新后，焕发出新的生机，串串便一路扶摇直上，有了今日的地位，此外，门槛低、毛利高，也是串串得以迅速扩张的主要原因。

　　1、细分化

　　除了传统的串串火锅(热锅串串)外，冷锅串串、干拌串串、油炸串串、油卤串串、钵钵鸡等串串家族成员纷纷出现，目前的串串被越来越细分化。

　　2、场景化

　　串串食材和口味的同质化，迫使商家用尽心思在场景的差异化营造上，以此获客。

　　3、品牌化

　　串串市场目前还没有出现真正的老大，品类火爆后，众多品牌迅速着手进行品牌化建设，开启加盟模式。

　　4、大众化

　　串串正在将自己变得越来越大众化。在走出川渝、攻占北上广深等一线城市后，为了获取更多的市场份额，不少串串目前铺入二三四线城市，同时，走向全球也在成为趋势。